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第二百七十八章 “平民”料理人


除了用不同的酱汁,来搭配出不同的招牌面中的口味精髓的同时,刘昴星也用一百多年前,另一位“刘昴星”的恒河拉面的手法,通过在面条上雕纹的方式,改变了每根面条的口感!

        当时小当家与亚刊,在呼保义洞中料理对决的时候,曾经使用“恒河炒面”迎战亚刊的“秦皇炒面”。

        两人的料理对决,除了“炒面”的大标题之外,还有一个小标题,也就是“中华英雄”。

        亚刊的酱汁中用到了比目鱼、鲷鱼、竹荪、白菜、木耳、粉丝,六种食材比作“六国”,而用将他们包裹在一起的面条比作统一的秦国!

        而“秦皇炒面”中,也从头至尾的,饱含着“均一性”的特点……

        小当家的“恒河炒面”,则是通过不同雕纹的面条,来体现中华大地上出现的无数英雄,甚至天下百姓、无一不是英雄的理念,每种面条有不同的雕纹、也揉入了不同的食材碎末,因此有着不同的味道与口感。

        所以要点在于无穷无尽的变化……同时一共有108种面条,也是向梁山伯的先辈致敬,以此感化了盘踞在梁山、自负继承了先辈讨伐无能当朝的意志的黑暗料理界的料理人们。

        令对自己有所怀疑的麟厨师人,认识到自己也可以成为“英雄”,凯由也因此不得不引爆火药,以免黑暗料理界失控……

        “原来如此,‘百家炒面’的含义,原来是这个吗?致敬……对札幌一号拉面街致敬,看来是我们想的小气了。”

        “没错,之前无论如何也想不到,居然能够做到这种程度……这上百种酱汁,也是三天,不对、是一个下午加上一个晚上做出来的吧?昨天中午之前,刘昴星选手还在札幌拉面街中!”

        “这才是真正的远月学院、一年生首席的实力吗?”

        刘昴星这次的“百家拉面”,是在“秦皇炒面”的基础上,加入了“恒河炒面”的奥义,对每根面条都单独处理,在统一之中、又各具特色!

        而且那种雕纹,虽然令评委们尽可能的高估刘昴星刀功,但实际上却只会比他们想象的更高,甚至已经不仅仅是刀功的范畴!

        要知道当年另一位“刘昴星”在制作恒河炒面时,也没有使用细面……

        更重要的是,现在刘昴星的“百家炒面”,因为使用了“秦皇炒面”的结构,每根面条都被盘成了螺纹管的形式,而那些雕纹,却是在细面还是抻直着的状态下雕花上去的。

        也就是说……刘昴星不仅刀功惊人,而且必须计算好抻直状态的面条,在盘成螺纹管状态后各部分的位置,才能够做到这一点!

        可谓是两大极致炒面流派的融合,同时又结合了自身优势……

        “超嗅觉”与“超味觉”,辨别百家拉面店的口感与味道,并且在之后配合“香料多元不等式”,短时间调配出各种酱料;“超视觉”精准的判断出了,雕纹应该雕刻的位置;“超触觉”控制火候,来保持均一性;以及无限接近“刀功神髓”的绝望级刀功……

        刘昴星甚至怀疑,如果让小林学姐来品尝这道拉面,会不会令她的“贪食猫厨心”直接被“烧坏”?

        当然,上百种酱料,看起来很复杂,但是工作量其实没有想象中那么大,毕竟一百家拉面馆的招牌面,有很多味道其实同出一源、又各自向不同的方向发展,所以刘昴星的酱汁,其实一开始也是只有一种,之后渐渐通过不同的处理,分出了一百种……

        否则真的一百种分别处理的话,时间还真的未必够。

        因为现在这种类数之不尽的拉面,正是几种最基础的拉面,在拉面师们的代代改进下,形成的无数种版本。

        仿佛几粒种子,在园丁们辛勤的耕种下,成为了姹紫嫣红的花园一般……

        而此时评委们,虽然没有在品尝绘里奈的“红汤拉面”时,那样狼吞虎咽,但是也都在“慢条斯理”的,一口接着一口的,细细品味着“百家炒面”。

        在这些不同的口味、口感的炒面之中,评委们、尤其是五名拉面师感悟最深,他们仿佛看到了,一道道忙碌在高汤锅前的身影,在不断的改进着一种种口味的拉面。

        渐渐的,拉面的种类变得繁多起来,也从最开始的“平民料理”,成为了广受好评、老少皆宜的美食……

        正像刘昴星所说的,这道“百家拉面”是致敬,而且致敬的不仅是札幌一号拉面街中的一百家拉面馆,而是天下所有拉面师,亦或者说是天下所有的最基层的、可能天赋不佳、能力有限,但是却对料理的追求却持之以恒的料理人们!

        料理界的进步,可以说是不断改良的料理技术、天资横溢的料理天才们,来推进的结果,但是刘昴星的“百家拉面”,却令评委们看到了料理界的基石!

        “咳咳……”浅井借着咳嗽,悄悄在眼角抹了一下。

        正如他之前说过的,料理界是残酷的,了解到自己与天才之间的差距,是每名“普通”料理人,都必须经历的事情。

        甚至即便是所谓的天才,也终有一天会遇到,刘昴星、绘里奈这种怪物,即便是刘昴星、绘里奈这些怪物,也难保就永远高枕无忧……

        能够正视这一点,而不会妄自菲薄、不会放弃对料理的追求的,才是真正的料理人!

        拉面师们因为性质的特殊,小本薄利、通常都是家传手艺,并没有那么多天才,所以更加能够体会到这一点。

        这也是他们一开始,在听到远月公开展示会时,薙切蓟的理念之后,普遍抵触情绪重的原因……

        “堂岛,远月集团现在有很多人,支持薙切蓟的计划吗?你怎么看?”浅井忽然说道。

        在作为评委的时候,突然说起其他事情,按说是很忌讳的事情,不过现在却没有人指出这一点,甚至其他四名作为评委的拉面师,甚至几位美食家也都扭过头来。

        堂岛银微微一笑道:“倒是也算不上很多人,不过的确有些重要的中高管理层,以及董事会的一些成员,对他的理念很感兴趣。我的话……本来是想要再观察观察,不过最近的确越来越觉得,城……蓟的理论,似乎在有些方面,有些太极端了。”

        “是吗?虽然老朽的拉面店,可能连远月一些优秀的毕业生的店面都不如,但是……如果可以的话,劳驾帮我转告蓟小子一句,他的理念想要渗透北海道、渗透札幌,请务必从老朽身上碾过去!”

        原本一直表现的,仿佛垂垂老矣的浅井,这时身上忽然爆发出了令堂岛银也不得不正视的气势,并不是“厨心”之类的,如果硬要说的话,大概就是料理人的尊严了吧。

        “嗯,我一定会转告他的。”

        而浅井这时又转而对其他拉面师傅说道:“我知道在拉面师中,也有不少人受到‘中枢美食机关’的引导、利诱,包括他们之前也找过老朽,不过我觉得对札幌的拉面师们,老朽还是说得上话的……”

        “您老放心吧!我们明白您要说什么!”

        “没错,谁敢受到这种不入流的利诱,就别怪我们要让他知道,什么叫‘行有行规’了!”

        “如果是‘威逼’的话……我们倒要看看,谁能够威逼整个札幌……不,是北海道的平民料理人!”

        相比于对薙切蓟的传话,浅井对“自己人”的话,就要强硬许多,而其他拉面师,也都表示了支持……

        浅井虽然将自己的姿态放的很低,但是他在札幌拉面界、甚至是全岛国的平民料理界的地位,是毋庸置疑的。

        这和“浅井拉面”的每月利润有多少,能够赚多少钱,没有直接关系……

        为什么他可以作为评委?为什么“浅井拉面”没有代表参赛?

        原因就是他不可动摇的地位!不是不参赛,而是不需要参赛!

        原本“中枢美食机关”,对札幌的拉面师,也正在“晓之以理、诱之以利”……

        试图让他们明白,他们的创新是没有效率的、没有意义的,而只要加入新料理界,就可以获得最大的利益云云……

        浅井也思考过这些问题,他虽然不在乎多赚多少钱,但是如果涉及到料理界的未来,即便说法令他难受,他也愿意去思考。

        但是现在,思考已经结果了……

        虽然在场的只是几名拉面大师,但是堂岛银似乎已经看到了,“中枢美食机关”的计划,在札幌、甚至是在整个北海道,将受到前所未有的阻击的一幕!

        诺诺的声音,这时响了起来:“那个……各位评委可不可以打分了?”

        她并没有太听懂刚刚评委们在说什么,评委们也没有用扩音器、观众们也听不到他们的声音,只是看起来表情好严肃的样子,虽然诺诺身份特殊,但也直到这时才插上了话。

        而就在这时,所有的评委也都输入了自己的心目中,这道“百家拉面”所值得给出的分数……(未完待续。)


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